ケータリング価格の設定方法

ケータリング会社を経営するには、食品や厨房機器の輸送、必要な食品の量の決定、設置と解体など、多くの可動部品が必要です。各イベントは独自のものですが、ケータリング業者の価格戦略では、食品のマークアップという1つの要素が一貫しています。

あなたが提供している料理を1皿あたり約20ドルで評価するかもしれません。つまり、1皿あたり40ドルで価格を設定することができます。ケータリングの世界では、多くの運営費を賄うために食品のマークアップが期待され、必要です。したがって、材料費と人件費であるプレートごとの固定値を2倍にする可能性があることをそれほど悪く感じないでください。

ケータリングは単なる食事や料理以上のものであり、値札はそれを反映しています。考慮すべき他のいくつかの価格設定要因は次のとおりです。

サービスの種類を決定する

問題のイベントは何ですか?カジュアルなビュッフェスタイルのディナーが必要ですか、それともテーブルサービスが必要ですか?ビュッフェは、作業と手が少なくて済むため、低価格で提供されます。一方、テーブルサービスでは、通常の設備、材料、労力に加えて経験豊富なウェイターが必要になるため、そのタイプのサービスの価格をマークアップします。

季節ごとに価格を引き上げる

8月の屋外結婚披露宴では、天候が予想外に悪化した場合に備えて、予備のテントや天蓋が必要になる場合があります。それはあなたにとって余分な費用であり、あなたのクライアントにとってより高い値札です。休暇中のイベントは、サービスの需要を高め、ウェイトスタッフの賃金を引き上げる可能性があり、その結果、クライアントの価格が高くなる可能性があります。

カレンダーを見て、天気予報と休日を把握し、それらがサービスの価格設定にどのように影響するかを判断します。

追加ゲストの計画

あなたはそれがどうなるか知っています-マートルおばさんはプラスワンをもたらすはずではありませんでした、しかし彼女はそうしました。お父さんの側のその奇妙な従兄弟は招待さえされませんでした、しかしここに彼はいます。安全でスマートにプレイするために、仕出し屋は常に余分な食べ物を作ります。いくつかはうまく利用されますが、いくつかは必然的に堆肥への道を見つけるでしょう。

要求されているよりも10%多い食品を準備することを計画し、それをカバーするためにマークアップに依存します。それ以外の場合は、利益率で余分なプレートが欠けてしまいます。

マーケティング、マーケティング、マーケティング

ケータリング業者は口コミだけでなく、イベント会場やプランナーとのパートナーシップでもうまくいくことができますが、あなたはまだビジネスを運営しており、それを売り込む必要があります。つまり、イメージを作成することを意味します。

この画像は価格に影響します。ケータリング会社を特に経済的であると表現している場合は、競合他社よりも低価格にする必要があります。食品の品質を重視している場合は、それらのプレートを固定価格の200%以上にマークアップできます。それはすべてあなたの市場に出されたイメージとあなたがそれにどれだけうまく生きるかに依存します。